冬季吃這些健康一整年
冬季處於「陰盛陽衰」的時期，身體容易受到風寒而感冒，提升免疫力和飲食補充熱量是養生的重點。冬季包含了6個節氣，有「立冬」、「小雪」、「大雪」、「冬至」、「小寒」和「大寒」。隨著氣候的越來越冷，有哪些生活和飲食上的關注重點呢?讓我們一起來看看本篇的介紹吧!
冬季飲食與養生
冬季養生適合「溫熱」的食材，如：牛肉、羊肉、韭菜、胡椒、栗子、紅糖、紅棗及松子等，補充優質蛋白質可以幫助禦寒和身體耐低溫。含有碘的食物可以幫助甲狀腺素的分泌，協助體內的新陳代謝和生熱，海帶、紫菜、蛤蜊及菠菜等，都是補充碘的優質來源。冬季時期人體常會出現缺乏維生素的情形，影響產生口角炎及便秘，建議補充含有維生素A、B和C的食材，如：地瓜、馬鈴薯、動物肝臟、雞蛋、白蘿蔔及豆類等。冬季多”喝湯”也是優質的選擇，在湯品中加入胡椒、香油、蔥、薑和蒜等，皆是可以幫助新陳代謝和幫助循環的好幫手。
立冬(11月7日-11月8日)
為冬季的第一個節氣，代表著氣候漸漸寒冷的開始，此時也是身體進補的最佳時機。像是麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨及桂圓紅棗湯等，都是不錯的選擇。
小雪(11月21日-11月23日)
受到寒流影響，此時的氣溫會忽高忽低較為不定，早晚的溫度變化也很大，是末梢循環不良、氣喘和過敏的好發期。飲食原則以「溫補」和「益腎」為主，常見的食材有：鹿茸、牛肉、羊肉、黑豆及芝麻等；顧心食材也是好的選擇，如：木耳、蕃茄及芹菜等。此時期養生宜「早睡早起」，避免早晨低溫在戶外活動而受到風寒；室內也要注意保持環境的通風，讓二氧化碳的濃度不至於太高；腳部的保暖也需多加注意。
大雪(12月6日-12月8日)
大雪時期高緯度地區和山區會有更高的降雪機會，氣候變得更加的凜冽。雖然台灣平地處於不會降雪的區域，但保暖工作依然要做好。辛香料調味品特別適合在這個時期食用，蔥、薑、蒜及辣椒等，都會幫助血液循環和避免血栓的發生；甘橘類的水果在此時陸續上市，過敏和氣管較敏感者也適合補充。
冬至(12月21日-12月23日)
冬至是冬季的傳統節日，冬至之後陽氣會漸漸的增長，所以有「冬至一陽生」的說法。此時期因為有食用湯圓的傳統習俗，胃食道逆流的狀況會較多，需多注意飲食上的節制。
小寒(1月5日-1月7日)
通常北台灣和沿海地區，在此時會出現全年最低溫的紀錄。小寒和大寒期間，也是全台灣最冷的時期，飲食的重點為「養腎防寒」、補血、補氣，適合食用含有高蛋白的食材，如：牛奶、羊奶、起司及乳酪等；適度的補充辛香料也是祛寒的方式。
大寒(1月19日-1月21日)
為一年中的最後一個節氣，也是接近農曆新年的時期。飲食重點也是以補腎、益腎和補充活絡筋骨的食材，如：洋蔥、黑木耳、生薑及紅糖等。
冬季推薦食譜
- 赤小豆糯米飯
食材 : 赤小豆50克、糯米100克
步驟 :
1. 將赤小豆和糯米浸泡一晚
2. 洗淨後放入電鍋中一起蒸煮，均勻攪拌即完成
- 蔥爆木耳
食材 : 黑木耳(適量)、蔥花(少許)、蒜末(少許)、薑末(少許)
調味品 : 岩鹽、醬油、干貝粉、太白粉、水
步驟 :
1. 冷油熱鍋，將薑末和蒜末爆香
2. 將泡水洗淨過後的黑木耳加入拌炒
3. 加入干貝粉、醬油及岩鹽調味
4. 加入少許水，蓋鍋將黑木耳燜熟
5. 以太白粉稍微勾芡即完成 - 白菜滷
食材 : 紅蔥頭(適量)、紅蘿蔔絲(適量)、白菜(一顆)、蝦米(少許)、香菇(五朵)
調味品 : 岩鹽、干貝粉、太白粉、水、白胡椒、香油
步驟 :
1. 冷油熱鍋，將蝦米、紅蔥頭和香菇爆香
2. 加入洗淨撥好的白菜和適量的水，中火蓋鍋至小滾
3. 加入紅蘿蔔絲、岩鹽、干貝粉及白胡椒，蓋鍋再以小火煮熟
4.起鍋前以太白粉勾芡並加入少許香油，即完成
資料來源:
- 良一(2017)．跟著季節吃出健康的身體：四季飲食百宜百忌．新北市：菁品文化。
- 石晶明(2014)．圖解本草綱目飲食禁忌vs. 黃金搭配．台北市：邦聯文化。
- 李錦秋(2017)．順四季、顧五臟!24節氣挑食養生法．新北市：采舍國際。
- 武建設(2022)．四季節氣好料理：142道自然養生菜．台北市：風和文創。
