養肝養氣就在此時
「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起形，以使志生。」是黃帝內經《素問》中，對於春天的描述。春天代表著充滿生機、萬物甦醒和欣欣向榮 ；春天屬木，木對應的則是人體中「肝」的位置，因此養生的重點在於「肝」。
春天的節氣
春天包含了6個節氣，分別是立春、雨水、驚蟄、春分、清明和穀雨。養生從節氣做起，一起來看看春季適合的食材與生活上需注意的事項吧!
1.立春(2月3日~2月5日)
立春是一年當中二十四節氣的開始。在古代，若立春這一天是陽光普照的好天氣，則代表了一年之中作物都將豐收。在寒冬過後，此時適合補充優質的蛋白質(如：魚類、肉類和豆類)和減少脂肪的攝取；生活上則因氣候和氣溫尚在不穩定階段，因此建議多加注意脖子、背部及下半身的保暖。「立春」時期推薦的食材有：
- 洋蔥
含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸、膳食纖維及硫等營養素，能夠驅寒、殺菌及幫助消化。 - 芹菜
芹菜能夠「平肝清熱」，生長季節在10月至隔年4月的期間。芹菜對於血壓和血脂具有幫助，建議具有高血壓慢性疾病的患者，可以在春季適量的補充芹菜。 - 草莓
含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、胺基酸及鈉、鉀、鐵及鈣等礦物質。草莓對於春季的上火和肺熱具有幫助。另外需注意的是，草莓不適合和牛奶同時食用，會形成草酸鈣影響鈣質的吸收。
2.雨水(2月18日~2月20日)
雨水時期降雨的機會增加，且常會遇到寒流來襲，在乍暖還寒之際，容易關節疼痛和感冒，飲食的重點在於「除濕氣和擋風寒」，推薦適合補充的食材有：
- 燕麥
燕麥性平、益肝及養心，含有高蛋白質及水溶性膳食纖維。食用燕麥能夠產生飽足感，降低飢餓的感受，因此可以作為減重時期的營養來源。另外，經過臨床研究證實，燕麥具有調整血糖和控制糖尿病的作用。 - 韭菜
韭菜含有硫化物質，有助於幫助身體維持正常代謝、抗發炎和提振精神；另外，具備豐富的纖維素也能夠幫助腸胃的蠕動。食用韭菜須注意的是，不宜與牛肉共同食用，會造成上火；與波菜共同食用則會引起腹瀉。
3.驚蟄(3月5日~3月7日)
驚蟄時期因氣候變化，影響著昆蟲們都漸漸甦醒。此時容易產生皮膚方面的問題；因濕氣重和溫度變化大，關節方面的舊疾也容易復發。推薦適合補充的食材有：
- 紅蘿蔔
富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣及鐵，對於眼睛具有幫助；紅蘿蔔也含有像是槲皮素及琥珀酸鉀等，能夠幫助心臟健康的營養素。 - 花椰菜
花椰菜的產季是8月至隔年的3月期間。花椰菜對於脾、胃具有幫助，且經研究證實能夠預防癌症。食用花椰菜時，建議可以搭配雞肉幫助肝臟解毒；搭配玉米及雞蛋幫助開胃助消化。
4. 春分(3月20日~3月22日)
春分這一天，白天和夜晚的時間一樣長。春分時期氣溫和氣候趨於穩定，容易產生「春睏」的現象，建議多到戶外走走、運動增加血液的循環和保持精神。此時期適合補充的食材有：
- 菠菜
產季在10月到隔年的5月，菠菜富含維生素A、 維生素C、鐵和鈣等營養，對於貧血和骨骼具有幫助，且具有疏肝、解毒及清熱等功效，適合春季食用。 - 碗豆
能夠清燥熱和利濕，含有維生素C、纖維質及能夠分解亞硝胺的酶，幫助消化和對抗癌症。
5. 清明(4月4日~4月6日)
清明是慎終追遠的節日，也是二十四節氣之一。清明時節氣候多雨，容易影響心情，建議可以吃使心情愉快的食物，例如：香蕉，不僅可以幫助身體釋放快樂因子「血清素」還含有「鎂」幫助好睡眠，建議食用時搭配優酪乳和蜂蜜，健康又能養顏美容。
6. 穀雨(4月19日~4月21日)
此時期溫暖潮濕，飲食以祛溼和疏肝為主；風大容易揚起懸浮微粒，外出須多注意空氣品質和做好呼吸道的保護。建議可以食用能夠生津止渴的番茄，其中的茄紅素，能夠幫助心臟及攝護腺的健康和癌症預防。
資料來源:
- 良一(2017)．跟著季節吃出健康的身體：四季飲食百宜百忌．新北市：菁品文化。
- 石晶明(2014)．圖解本草綱目飲食禁忌vs. 黃金搭配．台北市：邦聯文化。
- 李錦秋(2017)．順四季、顧五臟!24節氣挑食養生法．新北市：采舍國際。
- 武建設(2022)．四季節氣好料理：142道自然養生菜．台北市：風和文創。
- 黃帝內經《素問》
