養肝養氣就在此時


春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起形,以使志生。是黃帝內經素問中,對於春天的描述春天代表著充滿生機、萬物甦醒和欣欣向榮 春天屬木,木對應的則是人體中「肝」的位置,因此養生的重點在於「肝」。

春天的節氣
春天包含了6個節氣,分別是立春、雨水、驚蟄、春分、清明和穀雨。養生從節氣做起,一起來看看春季適合的食材與生活上需注意的事項吧!


1.立春(2月3日~2月5日)
立春是一年當中二十四節氣的開始。在古代,若立春這一天是陽光普照的好天氣,則代表了一年之中作物都將豐收。在寒冬過後,此時適合補充優質的蛋白質(如:魚類、肉類和豆類)和減少脂肪的攝取;生活上則因氣候和氣溫尚在不穩定階段,因此建議多加注意脖子、背部及下半身的保暖。「立春」時期推薦的食材有:

  • 洋蔥
    含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸、膳食纖維及硫等營養素,能夠驅寒、殺菌及
    幫助消化。
  • 芹菜
    芹菜能夠
    「平肝清熱」,生長季節在10月至隔年4月的期間。芹菜對於血壓和血脂具有幫助,建議具有高血壓慢性疾病的患者,可以在春季適量的補充芹菜。
  • 草莓
    含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、胺基酸及鈉、鉀、鐵及鈣等礦物質。草莓對於春季的上火和肺熱具有幫助。另外需注意的是,草莓不適合和牛奶同時食用,會形成草酸鈣影響鈣質的吸收。

     

2.雨水(2月18日~2月20日)
雨水時期降雨的機會增加,且常會遇到寒流來襲,在乍暖還寒之際,容易關節疼痛和感冒,飲食的重點在於「除濕氣和擋風寒」,推薦適合補充的食材有

  • 燕麥
    燕麥性平、益肝及養心,含有高蛋白質及水溶性膳食纖維。食用燕麥能夠產生飽足感,降低飢餓的感受,因此可以作為減重時期的營養來源。另外,經過臨床研究證實,燕麥具有調整血糖和控制糖尿病的作用。
  • 韭菜      
    韭菜含有硫化物質,有助於幫助身體維持正常代謝、抗發炎和提振精神;另外,具備豐富的纖維素也能夠幫助腸胃的蠕動。食用韭菜須注意的是,不宜與牛肉共同食用,會造成上火;與波菜共同食用則會引起腹瀉。

     

3.驚蟄(3月5日~3月7日)
驚蟄時期因氣候變化,影響著昆蟲們都漸漸甦醒。此時容易產生皮膚方面的問題;因濕氣重和溫度變化大,關節方面的舊疾也容易復發。推薦適合補充的食材有:

  • 紅蘿蔔
    富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣及鐵,對於眼睛具有幫助;紅蘿蔔也含有像是
    皮素及琥珀酸鉀等,能夠幫助心臟健康的營養素。
  •  花椰菜
    花椰菜的產季是8月至隔年的3月期間。花椰菜對於脾、胃具有幫助,且經研究證實能夠預防癌症。食用花椰菜時,建議可以搭配雞肉幫助肝臟解毒;搭配玉米及雞蛋幫助開胃助消化。

     

4. 春分(3月20日~3月22日)
春分這一天,白天和夜晚的時間一樣長。春分時期氣溫和氣候趨於穩定,容易產生「春睏」的現象,建議多到戶外走走、運動增加血液的循環和保持精神。此時期適合補充的食材有:

  • 菠菜
    產季在10月到隔年的5月,菠菜富含維生素A、 維生素C、鐵和鈣等營養,對於貧血和骨骼具有幫助,且具有疏肝、解毒及清熱等功效,適合春季食用。
  • 碗豆
    能夠清燥熱和利濕,含有維生素C、纖維質及能夠分解亞硝胺的酶,幫助消化和對抗癌症。

     

5. 清明(4月4日~4月6日)
清明是慎終追遠的節日,也是二十四節氣之一。清明時節氣候多雨,容易影響心情,建議可以吃使心情愉快的食物,例如:香蕉,不僅可以幫助身體釋放快樂因子「血清素」還含有「鎂」幫助好睡眠,建議食用時搭配優酪乳和蜂蜜,健康又能養顏美容。

6. 穀雨(4月19日~4月21日)
此時期溫暖潮濕,飲食以祛溼和疏肝為主;風大容易揚起懸浮微粒,外出須多注意空氣品質和做好呼吸道的保護。建議可以食用能夠生津止渴的番茄,其中的茄紅素,能夠幫助心臟及攝護腺的健康和癌症預防。
 


資料來源:

  1. 良一(2017).跟著季節吃出健康的身體:四季飲食百宜百忌.新北市:菁品文化。
  2. 石晶明(2014).圖解本草綱目飲食禁忌vs. 黃金搭配.台北市:邦聯文化。
  3. 李錦秋(2017).順四季、顧五臟!24節氣挑食養生法.新北市:采舍國際。
  4. 武建設(2022).四季節氣好料理:142道自然養生菜.台北市:風和文創。
  5. 黃帝內經《素問》
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