立夏之後，養「心」開始

立夏的「立」字，代表著夏天的開始。進入夏季之後，氣溫開始越來越高，且出現午後雷陣雨的天氣型態。夏季容易出現食慾不振和火氣大的情形，炎熱氣溫會增加心臟的負擔，因此養生重點在於「心」。心臟在五行中屬「火」，是維持生命的關鍵，也是人體血液循環的起始和終點。當心臟氣力充足的時候，人才能夠擁有精神和元氣。

健康自我觀察

• 舌頭
  透過舌頭的外觀可以觀察到心臟的健康狀況，若幾乎沒有舌苔，代表著目前的氣血不足；舌苔過厚且呈現白黃色，則代表心臟正處於負擔較大的情況，需注意是否有血管硬化和膽固醇過高；另外，若舌頭上出現潰瘍，代表目前處於心火旺盛階段，可以做一些飲食上的調整，多補充能夠降火氣的食物。
• 臉部
  心臟的健康可以透過臉部額頭的位置來進行觀察，心火旺盛和長時間的傷神勞心就容易在額頭位置出現痘痘。
• 睡眠
  若長時間處於心理壓力較大的情況，就會增加心臟負擔，使心臟運作不能平穩，當心臟跳動不規律時，就會影響睡眠品質，使無法獲得完全的休息。
• 胸悶情況
  若時常感受到胸口像是被石頭壓著或有喘不過氣的情況，就是「胸悶」現象，需特別注意發生的頻率和發生時身體同時還出現了哪些不舒服的感受，必要時需就醫進行更進一步的檢查。

養心食材選這些

• 苦味
  苦味能夠清心火，中醫所指的「苦寒」其實是指食材的特性，而非單指在味覺上所感受到的「苦」，例如：苦瓜、絲瓜、芹菜及菊花...等都屬於苦寒的食材。另外，苦瓜中所含有的生物鹼和皂苷等成份，在經科學研究的結果證實，能夠幫助血液循環和血糖的調控。
• 酸味
  酸性食物有助於恢復「心氣」，夏季的炎熱高溫會增加心臟的負擔，此時最適合攝取一些酸性食材，養心的同時也可以幫助消暑，推薦補充如：葡萄、檸檬、青梅、山楂、鳳梨及番茄…等。
• 紅色食材
  在中醫的觀點中，紅色屬「火」且與心相通。紅色的食物在營養學的角度，含有豐富的鐵、維生素及胺基酸等。但要特別注意的是，若食材來自於動物，如：肉類和內臟…等需適量補充，避免攝取過多的飽和脂肪酸，造成身體和心臟更多的負擔。

健康料理看過來

• 豆豉燜苦瓜
  食材 : 苦瓜(兩條)、薑片、豆豉適量
  調味品 : 清水、冰糖、醬油、白胡椒粉及少許米酒
  步驟 :
  1. 將苦瓜洗淨、去籽後切成塊
  2. 冷油熱鍋，爆香薑片
  3. 將苦瓜片放入鍋中煎至兩面稍微金黃和軟化
  4. 加入清水至蓋過苦瓜的高度
  5. 加入適量的冰糖、豆豉、醬油和白胡椒粉及米酒去腥
  6. 中火蓋鍋悶煮至小滾後，轉小火至苦瓜上色和湯汁收乾
• 蛤蜊絲瓜
  食材 : 絲瓜(一條)、薑絲及蔥花適量
  調味品 : 岩鹽、香油、白胡椒粉及少許米酒
  步驟 :
  1. 將絲瓜洗淨，去皮後切成片
  2. 冷油熱鍋，將薑絲煸至散發香氣
  3. 放入絲瓜片稍微拌炒
  4. 加入少許水後，等待煮滾
  5. 放入洗淨後的蛤蜊，蓋鍋以中火燜煮
  6. 待蛤蜊熟後，加入白胡椒粉、岩鹽調味和米酒去腥
  7. 最後加入蔥花及香油即完成

資料來源

1. 良一(2017)．跟著季節吃出健康的身體：四季飲食百宜百忌．新北市：菁品文化。
2. 石晶明(2014)．圖解本草綱目飲食禁忌vs. 黃金搭配．台北市：邦聯文化。
3. 李錦秋(2017)．順四季、顧五臟!24節氣挑食養生法．新北市：采舍國際。
4. 武建設(2022)．四季節氣好料理：142道自然養生菜．台北市：風和文創。
5. 石晶明(2020)．五臟排毒一身輕(2020)．台北市：大都會文化。