好好照顧沉默的它

現代人生活忙碌步調快，外食、熬夜、缺乏運動及三餐不規則…等已經成為常態。習慣的長期累積，對身體健康和器官會造成傷害。「肝臟」作為身體中沉默的器官，因為缺乏痛覺神經的緣故，常常在疾病初期無法自行察覺…因此學習養成好的生活習慣就是守護肝的最好方法。

肝的作用
肝對於人體有許多重要功能，包括：蛋白質及脂肪代謝、血糖濃度控制、免疫能力維持、內分泌調節、膽固醇的合成…等，同時也是負責身體排出毒素的重要器官。肝的各種機能維持，對於人體健康具有重要的影響。

影響肝的習慣
飲酒、吸菸、喜好油炸及加工食品…等，都會對肝的健康造成負擔。讓我們一起來檢視自己擁有幾項傷害肝的習慣，從今天開始好好愛護肝吧！

• 飲酒
  肝臟是體內負責分解酒精成分的器官，在分解酒精的過程中會產生有害肝臟的物質，影響脂肪肝、(急性)肝炎、肝硬化、肝衰竭和肝癌發生。
• 吸菸
  吸菸會增加細胞的氧化壓力，當細胞長期處於自由基環繞的情況之下，就會出現有害物質、破壞免疫系統及導致癌症的發生。吸菸會對肝臟產生非酒精性脂肪肝(NAFLD)、肝炎及肝癌…等傷害。另外，即使不曾吸菸但長期處於二手菸環境下，也會對肝臟造成傷害。相關研究指出，兒童或青少年時期長期處於二手菸的環境中，甚至會影響成年後罹患脂肪肝的機率。
• 油炸及加工食品
  飲食習慣中若喜好油炸及加工食品，容易增加肝臟負擔，影響脂肪肝及肝炎等疾病的發生。油炸食品中的高油脂含量，不但會造成卡洛里攝取超標影響肥胖，還會因反覆烹調的過程，導致致癌物質產生；加工食品中添加的防腐劑、鹽、糖和香料等有害人體的物質，也會增加肝的負擔。
• 熬夜
  在中醫的角度，晚上十一點至凌晨三點隸屬於「肝膽經」，熬夜晚睡會使肝臟無法獲得充分休息。在西方醫學的臨床研究也發現，熬夜不只會增加罹患第二型糖尿病和肥胖的機率，還會增加脂肪肝的發生。
• 黃麴毒素
  黃麴毒素屬於具有毒性的真菌毒素，喜好存在於高溫潮溼的環境中，當花生、堅果、黃豆及玉米…等五穀雜糧沒有受到適當保存時，就會產生。黃麴毒素本身具有肝毒性，影響肝炎、肝硬化及肝癌的發生。

守護肝可以補充

• 薑黃
  薑黃中含有膳食纖維、薑黃素（curcumin）及維生素B群、Ｃ、Ｅ、Ｋ和礦物質（鉀、鎂、鈣、鐵、鋅及硒等）等營養成分。其中的活性物質薑黃素具有抗氧化和抗發炎特性，能夠抵抗身體中的自由基，達到保護細胞作用。對於肝臟保護方面，薑黃素能夠幫助肝臟的解毒和酒精代謝能力。
• 維生素B
  經研究結果發現，維生素Ｂ１２和葉酸能夠對非酒精性脂肪肝和肝纖維化產生幫助。肝臟方面的疾病產生，不完全代表單一維生素的缺乏，避免對身體產生毒性補充時需要適量。
• 穀胱甘肽
  穀胱甘肽（Glutathione,GSH）是由麩醯胺酸、甘胺酸和半胱氨酸所組成的物質，雖然人體可以自行製造，但會隨著年齡的增長和生活作息不規律…等因素而減少。穀胱甘肽經研究證實可以幫助肝的健康，藉由減少肝細胞的氧化壓力和自由基移除，減少細胞的發炎反應；幫助肝臟分解和排出毒素（重金屬、酒精及藥物等）和分解脂肪及膽固醇來維持肝的健康。

資料來源

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2. Association of Healthy Lifestyles with Non-Alcoholic Fatty Liver Disease: A Prospective Cohort Study in Chinese Government Employees.
3. Does smoking affect the liver?
4. 8 Foods That Are Bad for Your Liver — And Options That Can Reverse the Damage.
5. Dietary oxidized frying oil activates hepatic stellate cells and accelerates the severity of carbon tetrachloride- and thioacetamide-induced liver fibrosis in mice.
6. Ultra-Processed Food Intake Is Associated with Non-Alcoholic Fatty Liver Disease in Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis.
7. Turmeric Benefits.
8. Eating ultra-processed foods puts your liver at risk, new study warns.
9. Childhood and Adulthood Passive Smoking and Nonalcoholic Fatty Liver in Midlife: A 31-year Cohort Study.
10. Sleep Factors in Relation to Metabolic Dysfunction-Associated Fatty Liver Disease in Middle-Aged and Elderly Chinese.
11. Aflatoxins in food.
12. Vitamin B12, folate could help treat severe nonalcoholic fatty liver disease.